Сальмонеллёз - острая бактериальная кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella.
Наиболее частый путь заражения пищевой, заражение чаще всего происходит:
при употреблении инфицированного мяса животных и птиц, а также яиц;при недостаточной кулинарной обработке;при неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены.
Источником заражения могут быть также и животные, чаще всего домашние, люди, больные сальмонеллезом или здоровые носители инфекции.
Что следует делать, чтобы избежать заражения:не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли;не приобретайте яйца с поврежденной и или загрязненной скорлупой;храните яйца и продукты в условиях холодильника;для непосредственного употребления используйте яйца не более 10 дней свежести;перед употреблением тщательно мойте овощи, фрукты, яйца; подвергайте тщательной тепловой обработке блюда из кур и яиц;соблюдайте правила личной гигиены!
320