Сегодня Всемирный день шоколада
Если вы когда-либо открывали плитку шоколада и видели на ней беловатый налёт — не спешите её выбрасывать.
Это не плесень и не испорченный продукт.
Такой налёт называют "шоколадным цветением" и он бывает двух видов:
Жировое поседение (жировой налёт)
Как выглядит: белёсый, слегка маслянистый налёт, равномерно покрывающий шоколад.
Причина: шоколад хранился при неправильной температуре (слишком тепло → какао-масло расплавилось, потом снова застыло на поверхности).
Безопасно: это не вредно, но может повлиять на вкус и текстуру (он станет ломким или “меловым”).
Сахарное поседение (сахарный налёт)
Как выглядит: Белые кристаллы, как изморозь, шершавые на ощупь.
Причина: попадание влаги (например, конденсат при перепаде температур) → сахар растворяется, а потом снова кристаллизуется на поверхности.
Безопасно: употреблять можно, но вкус может быть менее насыщенным.
Как избежать белого налёта:
Хранить шоколад в сухом, прохладном месте (не выше 15–20°C)
Избегать влажности и резких перепадов температуры
Не класть шоколад в холодильник (там влажно и легко образуется конденсат).
Белый налёт — это не повод выбрасывать шоколад. Он безопасен, но может быть признаком того, что продукт хранился не по правилам.
На вкус влияет, но здоровью не вредит.
Если вы когда-либо открывали плитку шоколада и видели на ней беловатый налёт — не спешите её выбрасывать.
Это не плесень и не испорченный продукт.
Такой налёт называют "шоколадным цветением" и он бывает двух видов:
Жировое поседение (жировой налёт)
Как выглядит: белёсый, слегка маслянистый налёт, равномерно покрывающий шоколад.
Причина: шоколад хранился при неправильной температуре (слишком тепло → какао-масло расплавилось, потом снова застыло на поверхности).
Безопасно: это не вредно, но может повлиять на вкус и текстуру (он станет ломким или “меловым”).
Сахарное поседение (сахарный налёт)
Как выглядит: Белые кристаллы, как изморозь, шершавые на ощупь.
Причина: попадание влаги (например, конденсат при перепаде температур) → сахар растворяется, а потом снова кристаллизуется на поверхности.
Безопасно: употреблять можно, но вкус может быть менее насыщенным.
Как избежать белого налёта:
Хранить шоколад в сухом, прохладном месте (не выше 15–20°C)
Избегать влажности и резких перепадов температуры
Не класть шоколад в холодильник (там влажно и легко образуется конденсат).
Белый налёт — это не повод выбрасывать шоколад. Он безопасен, но может быть признаком того, что продукт хранился не по правилам.
На вкус влияет, но здоровью не вредит.
337